Knusprige panierte Hähnchen-Schnitzel mit Käsekruste und frischem Gurken-Pekingsalat
Dünn geklopfte Hähnchenbrust-Schnitzel, paniert mit Mehl, Ei und geriebenem Käse, serviert mit einem erfrischenden Salat aus Pekingsalat, Gurkenscheiben und einer sauren Sahne-Dressing.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 612 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.72
- Eiweiß
- 55 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 160 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Weizenmehl 20 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 25 g
- 5 ChinakohlPackung 700 g ≈ $2.40 100 g
- 6 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 7 Sonnenblumenöl 15 ml
- 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Hähnchenbrust1 längs in zwei Schnitzel schneiden, auf 0,5–1 cm klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Geriebenen Käse mit verquirltem Ei vermischen. Jedes Schnitzel erst im Mehl, dann in der Eier2-Käse-Mischung wenden.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten; das Fleisch sollte innen weiß sein und klaren Saft absondern.
Den Pekingsalat fein hobeln, die Gurke6 in dünne Halbmonde schneiden.
Salat und Gurke6 mit saurer8 Sahne vermengen, eine Prise Salz hinzufügen und gut durchrühren.
Die Schnitzel auf Teller anrichten, den Salat daneben servieren und heiß auf den Tisch bringen.
Tipps
- Warum so
- Flatten the chicken to **0.5–1 cm** so it cooks evenly and doesn’t stay raw inside. Thicker pieces burn outside before the center heats through.
- Ersatz
- Use **feta or parmesan** instead of hard cheese. Reduce to 20g for sharper flavor. Skip flour if out; press the fillet into crushed crackers or breadcrumbs.
- Häufige Fehler
- Cutlets turn gray or rubbery if overcooked. Check by cutting one. Juices should run clear, not pink or bloody.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within **2 days**. Reheat cutlets in a dry pan for 2 minutes per side; salad keeps **3 days** but tastes best fresh.
- Dazu passt
- Pair with **boiled potatoes** or a slice of **rye bread** to balance the richness of the cheese and sour cream.
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