Pâté de foie de volaille au beurre
Une onctueuse préparation à tartiner à base de foie de volaille, légumes et beurre. À servir frais dans un moule, accompagné de pain croustillant ou de légumes frais.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 269 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.60
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 27 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves au goût
- 7 Salt au goût
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer l’oignon et la carotte en petits dés.
Faire revenir les légumes à l’huile 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le foie de volaille, une feuille de laurier, du sel et du poivre.
Cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que le foie soit terne à l’extérieur et sans trace de sang à l’intérieur.
Retirer la feuille de laurier, puis incorporer le beurre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, versez dans un moule et réfrigérez 2 heures.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- Substitutions
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- Erreurs fréquentes
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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