Pâté de foie de volaille au beurre
Une onctueuse préparation à tartiner à base de foie de volaille, légumes et beurre. À servir frais dans un moule, accompagné de pain croustillant ou de légumes frais.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 269 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.61
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 27 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves au goût
- 7 Salt au goût
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer l’oignon et la carotte en petits dés.
Faire revenir les légumes à l’huile 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le foie de volaille, une feuille de laurier, du sel et du poivre.
Cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que le foie soit terne à l’extérieur et sans trace de sang à l’intérieur.
Retirer la feuille de laurier, puis incorporer le beurre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, versez dans un moule et réfrigérez 2 heures.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Печень жарится до матового цвета и отсутствия крови внутри, чтобы избежать горького привкуса и возможных проблем с пищеварением. Обжаривание лука и морковь до мягкости предотвращает их пресный вкус в готовом паштете.
- Substitutions
- Замени масло сливочное на топлёное (14 г) или сметану (10 г) для более насыщенного вкуса. Лук можно заменить шалотом (15 г) для мягкости.
- Erreurs fréquentes
- Если паштет получился слишком жидким, значит печень пережарили или мало масла. Проверяй готовность по цвету и консистенции.
- Conserver et réchauffer
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 30 секунд, накрыв тарелку. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай с ржаным хлебом или огурцами, нарезанными кружками, на обед или ужин.
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