Gelée dans des demi-écorces d'orange
Les demi-écorces d'orange servent de moules pour une gelée colorée et vibrante. Une fois prise, on peut la découper en tranches pour un dessert ludique et parfait pour les enfants.
- Temps de cuisson
- 2 h 20 min
- Portion
- 177 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.91
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Oranges≈ $3.80 par kg 120 g
- 2 Orange juicepaquet 1 l ≈ $3.00 150 ml
- 3 Gelatin 6 g
- 4 Sugar 8 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper une orange1 en deux et vider soigneusement la pulpe à la cuillère, en gardant les demi-écorces comme moules.
Presser la pulpe dans un tamis et mélanger le jus obtenu avec du jus d’orange1 frais. Faire gonfler 1 cuillère à café de gélatine dans 40 ml de ce mélange pendant 10 minutes.
Chauffer le reste du jus avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’à 60–70 °C (sans porter à ébullition).
Incorporer la gélatine gonflée en remuant jusqu’à dissolution complète.
Verser le mélange dans les demi-écorces et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Gelatin swells in cold juice so it doesn't clump when heated. Heat the juice to 70 °C, otherwise the jelly won't set.
- Substitutions
- Replace the sugar with 8 g honey or 10 g powdered sugar. Use grapefruit juice instead of orange juice, but reduce the gelatin to 5 g.
- Erreurs fréquentes
- The jelly won't set if the juice boiled or the gelatin didn't dissolve completely. Check that the mixture is clear and lump-free.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covering the peels with cling film. Cut and serve without warming, otherwise the jelly will lose its shape.
- Servir avec
- Serve at a birthday party with tea, or as a dessert after a light lunch with chicken and vegetables.
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