Pâtes à la citrouille et lardons
Un plat réconfortant de pâtes dans une sauce onctueuse à la citrouille et au lard croustillant, parsemé de fromage. Un classique d'automne rapide, où la douceur fondante de la citrouille s'exprime.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 634 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.27
- Protéine
- 25 g
Ingrédients
- 1 Pastapaquet 450 g ≈ $1.37 75 g
- 2 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 170 g
- 3 Baconpaquet 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 6 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 70 ml
- 7 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la citrouille en petits dés, émincer l’oignon et l’ail, et tailler le lard en lanières.
Cuire les pâtes *al dente* dans l’eau salée, réserver 80 ml d’eau de cuisson.
Faire revenir les lardons 4–5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en réserver une partie pour la garniture.
Dans la graisse de lard, faire revenir l’oignon 3 min, ajouter l’ail et la citrouille, mouiller avec 60 ml d’eau et laisser mijoter 8 min jusqu’à tendreté.
Écraser une partie de la citrouille à la fourchette, ajouter la crème, le fromage, saler et poivrer, puis réchauffer 2 min.
Mélanger les pâtes avec la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin, réchauffer 1 min et saupoudrer de lardons.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Stew the pumpkin with water so it doesn't burn and absorbs the onion flavor. If you skip the water, the sauce will be dry and bitter.
- Substitutions
- Replace the bacon with smoked sausage (35 g). It's less fatty, but the crispy effect is lost. Instead of 10% cream, use sour cream (70 g), and the sauce will be thicker.
- Erreurs fréquentes
- If the pumpkin is still hard after 8 minutes of stewing, add another 3–4 minutes and 20 ml of water. It should soften but not fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes with 20 ml of water, stirring constantly. Don't freeze, the cheese will separate.
- Servir avec
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to balance the richness of the bacon.
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