Nudeln mit Kürbis und Speck
Sättigende Nudeln in cremiger Kürbis-Sahne-Sauce mit knusprigem Speck und Käse. Ein schnelles Herbstgericht mit sanfter Kürbis-Süße.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 634 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.27
- Eiweiß
- 25 g
Zutaten
- 1 NudelnPackung 450 g ≈ $1.37 75 g
- 2 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 170 g
- 3 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 35 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 70 ml
- 7 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 20 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis2 in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln4 und Knoblauch5 fein hacken, Speck in Streifen schneiden.
Nudeln1 in gesalzenem Wasser *al dente* kochen, 80 ml Kochwasser auffangen.
Speck 4–5 Minuten knusprig braten, einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
Im Speckfett Zwiebeln4 3 Minuten anbraten, Knoblauch5 und Kürbis2 dazugeben, mit 60 ml Wasser ablöschen und 8 Minuten weich dünsten.
Etwas Kürbis2 mit Gabel zerdrücken, Sahne6, Käse, Salz und Pfeffer einrühren und 2 Minuten erwärmen.
Nudeln1 mit der Sauce vermengen, bei Bedarf Kochwasser nachgießen, 1 Minute durchziehen lassen und mit Speck bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Stew the pumpkin with water so it doesn't burn and absorbs the onion flavor. If you skip the water, the sauce will be dry and bitter.
- Ersatz
- Replace the bacon with smoked sausage (35 g). It's less fatty, but the crispy effect is lost. Instead of 10% cream, use sour cream (70 g), and the sauce will be thicker.
- Häufige Fehler
- If the pumpkin is still hard after 8 minutes of stewing, add another 3–4 minutes and 20 ml of water. It should soften but not fall apart.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes with 20 ml of water, stirring constantly. Don't freeze, the cheese will separate.
- Dazu passt
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to balance the richness of the bacon.
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