Calamars à la chinoise

1. 1 Squid tubespaquet 500 g ≈ $8.00 265 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
3. 3 Soy sauce 17 ml
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Vinegar 9% 3 ml
7. 7 Sugar 4 g
8. 8 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Khmeli-suneli 2 g
10. 10 Sunflower oil 13 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Éplucher les corps de calamars en retirant la peau, les entrailles et la fine membrane interne, puis les rincer.

2. Faire blanchir les calamars 2–3 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis les égoutter et les couper en lanières.

3. Émincer l’oignon en gros dés, hacher finement l’ail et ciseler le persil.

4. Faire revenir l’oignon dans l’huile végétale à feu moyen 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. Mélanger le sauce soja, le sucre, le vinaigre, le poivre noir et le khmis-suneli (ou mélange d’épices similaire).

6. Ajouter l’ail et les calamars à l’oignon, verser la sauce et laisser mijoter 2–3 minutes en remuant constamment.

7. Parsemer de persil et servir immédiatement.