Salade en couches de pommes de terre et de foie

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 135 g
3. 3 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 65 g
4. 4 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 17 g
5. 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
6. 6 Mayonnaise 40 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Bay leaves 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Nettoyer le foie en retirant les membranes et les conduits, le faire bouillir 30–35 minutes dans de l’eau salée avec du poivre et une feuille de laurier jusqu’à ce qu’il soit gris à la coupe, puis le refroidir.

2. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau 20–25 minutes jusqu’à tendreté, les refroidir et les éplucher.

3. Râper grossièrement les pommes de terre, le foie et les cornichons. Émincer finement le ciboulette et la moitié de l’aneth.

4. Tapisser un moule de film alimentaire. Étaler la moitié des pommes de terre, les badigeonner de mayonnaise, puis ajouter une couche de foie, de cornichons et de ciboulette, et à nouveau de la mayonnaise.

5. Répéter les couches : pommes de terre avec mayonnaise, foie, cornichons, herbes. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

6. Renverser le moule sur une assiette, retirer le film, étaler le reste de mayonnaise sur le dessus et saupoudrer du reste d’aneth.