Geschichteter Kartoffel-Leber-Salat

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 150 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 135 g
3. 3 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 65 g
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 17 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
6. 6 Mayonnaise 40 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Lorbeerblätter 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Leber von Häuten und Gallengängen befreien, in gesalzenem Wasser mit Pfeffer und Lorbeerblatt 30–35 Minuten bissfest kochen, bis sie innen grau ist, dann abkühlen lassen.

2. Die Kartoffeln² mit Schale 20–25 Minuten weichkochen, abkühlen lassen und schälen.

3. Kartoffeln², Leber und saure Gurken grob reiben. Frühlingszwiebeln⁴ und die Hälfte des Dills⁵ fein hacken.

4. Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Kartoffeln² einlegen, mit Mayonnaise bestreichen, dann eine Schicht Leber, Gurken und Frühlingszwiebeln⁴ daraufgeben und wieder Mayonnaise verteilen.

5. Die Schichten wiederholen: Kartoffeln² mit Mayonnaise, Leber, Gurken, Kräuter. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Die Form auf einen Teller stürzen, die Folie entfernen, den Salat mit dem restlichen Mayonnaise bestreichen und mit dem restlichen Dill⁵ bestreuen.