Lépiochek au fromage et kéfir
Lépiochek moelleuses sans levain, à base de pâte au kéfir, farcies au fromage à pâte dure et à l'aneth, poêlées jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 738 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.10
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Kefirpaquet 900 ml ≈ $2.13 120 ml
- 2 Wheat flour 120 g
- 3 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 50 g
- 4 Baking powder 3 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
- 7 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine avec le levure chimique et le sel, verser le kéfir et pétrir une pâte souple ; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Râper le fromage fermier, hacher finement l'aneth et mélanger le tout.
Diviser la pâte en 3–4 parts, étaler chacune en un cercle de 12 cm de diamètre et d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Déposer la garniture de fromage sur la moitié de chaque cercle, replier l’autre moitié et pincer bien les bords pour sceller.
Chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen, ajouter de l’huile et faire dorer les lépiochek 3–4 minutes de chaque côté.
Transférer sur une assiette, laisser reposer 2 minutes pour que le fromage fonde à l’intérieur, puis servir chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rest the dough for 5 minutes to relax the gluten and prevent cracking when rolling. Overworking it makes the flatbreads tough.
- Substitutions
- Use yogurt instead of kefir (same amount) or feta for the cheese (reduce to 40g for sharper flavor). Skip dill if out; parsley works.
- Erreurs fréquentes
- Flatbreads stick to the pan if the oil isn’t hot enough. Notice when they brown unevenly or tear when flipping.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness.
- Servir avec
- Pair with a spoonful of sour cream or a slice of cucumber for a simple breakfast with extra protein.
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