Sandwich au rosbif et raifort
Un sandwich généreux à la viande de bœuf rosée grillée, à la crème au raifort, à l’oignon rouge mariné et à la salade. Idéal à couper en deux pour servir en entrée ou en accompagnement charcutier.
- Temps de cuisson
- 1 h 10 min
- Portion
- 526 kcal
- Ingrédients
- ≈ $5.95
- Protéine
- 35 g
Ingrédients
- 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Ciabattapaquet 200 g ≈ $2.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 3 Prepared horseradish 10 g
- 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Red onion≈ $3.00 par kg 25 g
- 6 Leaf lettucepaquet 150 g ≈ $0.49 20 g
- 7 Vinegar 9% 6 ml
- 8 Sugar 2 g
- 9 Mustard 6 g
- 10 Sunflower oil 5 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher la viande de bœuf avec du papier absorbant, l’assaisonner avec du sel, du poivre, de la moutarde et de l’huile. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
Faire griller la viande à 200 °C pendant 18–22 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et rosée à cœur. Laisser reposer 15 minutes, puis la trancher finement.
Émincer finement l’oignon rouge, le mélanger avec du vinaigre, du sucre et une pincée de sel. Laisser mariner 10 minutes, puis égoutter légèrement.
Mélanger la crème fraîche avec le raifort pour obtenir une sauce onctueuse.
Couper la baguette ciabatta2 en deux et la passer 3–4 minutes à 180 °C pour obtenir une croûte légère.
Étaler la sauce sur les tranches, ajouter la salade, le rosbif et l’oignon mariné. Refermer et servir immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Мясо обсушивай и выдерживай при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прожарилось без сухой корки и осталось сочным внутри. Если не дать отдохнуть после запекания, сок вытечет, и ломтики будут сухими.
- Substitutions
- Замени хрен горчицей (6 г) для более мягкого вкуса. Вместо чиабатты возьми батон нарезной (70 г), подсуши его в тостере.
- Erreurs fréquentes
- Если лук остался слишком водянистым, значит, его не отжали после маринования. Проверяй: капли должны почти полностью впитаться в бумажное полотенце.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике не более 2 дней. Разогревай в микроволновке 30 секунд, накрыв тарелку салфеткой, чтобы не подсохло.
- Servir avec
- Подавай с холодным пивом или сухим вином на праздничном столе, когда нужно что-то плотное между блюдами.
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