Farce crémeuse aux champignons et oignons pour blinis
Une garniture salée et non sucrée pour blinis, avec des champignons fondants, des oignons caramélisés et de la crème aigre. Elle garde bien sa forme et est idéale pour rouler.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 166 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.39
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
- 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 35 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Salt 1 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement les champignons et l'oignon ; hacher l'aneth frais.
Faire chauffer une poêle avec du beurre, ajouter l'oignon et le faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les champignons, saler et cuire 6–7 minutes jusqu'à ce que la plupart du liquide s'évapore.
Incorporer la crème aigre et le poivre, laisser mijoter 2–3 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Retirer du feu, mélanger avec l'aneth et laisser refroidir 3 minutes avant de garnir les blinis.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the mushrooms until almost all the moisture has evaporated so the filling does not turn watery when the pancakes are baked. Add the sour cream at the end, otherwise it will curdle from the heat.
- Substitutions
- Replace 15% sour cream with plain 2.5% yogurt (35 g), it will be lighter but less thick. You can use shallot (35 g) instead of onion, it is milder and sweeter.
- Erreurs fréquentes
- If the filling is too dry, the mushrooms were fried over low heat or without a lid. It will crumble when you cut it.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge and warm in a pan for 3 minutes without oil. Do not freeze, the sour cream will separate.
- Servir avec
- Serve with hot pancakes and sour cream on the side so kids can spread it themselves. Also works as a side for mashed potatoes at lunch.
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