Brochettes de fromage, raisins, olives et jambon
Brochettes légères et croustillantes composées de dés de fromage, raisins, olives et tranches de jambon roulé – idéales pour partager lors d’un apéritif ou d’une réception informelle.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 397 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.01
- Protéine
- 23 g
Ingrédients
- 1 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 60 g
- 2 Grapes≈ $6.00 par kg 70 g
- 3 Olivespaquet 300 g ≈ $3.00 35 g
- 4 Hampaquet 300 g ≈ $2.85 45 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez un fromage à pâte ferme en cubes d’environ 2 cm.
Lavez les grappes2 de raisins, essuyez-les et retirez les tiges.
Découpez le jambon en lanières et formez-en de petits rouleaux serrés.
Dépitonnez les olives3 et séchez-les avec du papier absorbant.
Enfilez sur des pics en bois un cube de fromage, un grain de raisin, une olive3 et un rouleau de jambon, dans l’ordre de votre choix.
Disposez les brochettes sur un plat et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Les olives et le raisin sont séchés pour que l'humidité n'imbibe pas le fromage et le jambon et que les canapés ne glissent pas de la pique. Le fromage est coupé en cubes de 2 cm pour qu'il garde sa forme et ne s'émiette pas.
- Substitutions
- Tu peux remplacer le fromage à pâte dure par des billes de mozzarella (les mêmes 60 g) ou par de la brynza en cubes, plus salée, alors mets moins d'olives. Tu peux remplacer le jambon par du saumon peu salé.
- Erreurs fréquentes
- On pique du raisin et des olives mouillés : une flaque apparaît sur le plat, le jambon fonce et ramollit. Avant l'assemblage, tamponne tout et vérifie qu'il n'y a pas de traces d'humidité sur le torchon.
- Conserver et réchauffer
- Frais, ils sont bons 3 à 4 heures au réfrigérateur sous film. Le lendemain, le fromage sèche et le raisin rend du jus, mieux vaut les manger le jour même.
- Servir avec
- Sers-les sur un plat commun avec du vin pétillant ou du jus à la table du Nouvel An, les piques se prennent facilement à la main.
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