Salade Olivier (à la russe)
Un classique des fêtes russes : bœuf bouilli, pommes de terre, carottes, œufs durs, cornichons et petits pois verts dans une sauce mayonnaise onctueuse.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 618 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.78
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Bologna sausagepaquet 400 g ≈ $4.00 80 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 Mayonnaise 30 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les pommes de terre et les carottes, laissez-les entières avec leur peau, et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (un couteau doit y pénétrer facilement).
Plongez l’œuf dans l’eau bouillante et faites-le cuire 9–10 minutes pour un jaune bien ferme.
Refroidissez les légumes et l’œuf sous l’eau froide pendant 10 minutes, puis épluchez-les.
Coupez les pommes de terre, les carottes, l’œuf, le bœuf bouilli et les cornichons en dés d’environ 1 cm. Égouttez les petits pois.
Mélangez le tout dans un grand saladier, ajoutez les petits pois, salez légèrement et liez avec la mayonnaise jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
Laissez reposer la salade au frigo 20–30 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil eggs for 9–10 minutes to set yolks fully without turning them greenish-gray. Overcooking makes them rubbery.
- Substitutions
- Use canned tuna (80g) instead of sausage for a lighter option; swap pickled cucumbers for fresh dill (1 tbsp) if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Salad tastes bland if you skip salting before adding mayo. Taste before mixing. Overmixing turns mayo runny.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by microwaving 1 minute covered. Eat fresh for best texture.
- Servir avec
- Pair with rye bread and a slice of black bread for a hearty Soviet-style dinner.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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