Russischer Salat (Olivier)
Ein klassischer Feiertagssalat mit gekochtem Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren, hartgekochten Eiern, Gurken und grünen Erbsen in einer cremigen Mayonnaise-Sauce.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 618 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.78
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 80 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 120 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
- 6 Erbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 Mayonnaise 30 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 und Möhren3 waschen, mit Schale in einen Topf mit kaltem Salzwasser5 geben, zum Kochen bringen und 20–25 Minuten weichkochen – ein Messer sollte leicht hineingleiten.
Das Ei in kochendes Wasser legen und 9–10 Minuten für ein festes Eigelb hartkochen.
Gemüse und Ei 10 Minuten unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, dann schälen und die Schale entfernen.
Kartoffeln2, Möhren3, Ei, gekochtes Rindfleisch und Gurken in 1 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen6 abtropfen lassen.
Alles in eine große Schüssel geben, Erbsen6 dazugeben, leicht mit Salz5 würzen und mit Mayonnaise vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Salat 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann servieren.
Tipps
- Warum so
- Boil eggs for 9–10 minutes to set yolks fully without turning them greenish-gray. Overcooking makes them rubbery.
- Ersatz
- Use canned tuna (80g) instead of sausage for a lighter option; swap pickled cucumbers for fresh dill (1 tbsp) if unavailable.
- Häufige Fehler
- Salad tastes bland if you skip salting before adding mayo. Taste before mixing. Overmixing turns mayo runny.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by microwaving 1 minute covered. Eat fresh for best texture.
- Dazu passt
- Pair with rye bread and a slice of black bread for a hearty Soviet-style dinner.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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