Pilaf au poulet
Ce pilaf au poulet aux cuisses, avec carottes et une tête d’ail entière, est parfumé et réconfortant grâce au cumin et au paprika. L’oignon et la carotte apportent une douceur, le riz devient fondant, et l’ail enfoui dans le riz donne une touche unique.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 750 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.08
- Protéine
- 33 g
Ingrédients
- 1 Chicken thighspaquet 900 g ≈ $3.81 150 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Cumin 1 g
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : couper le poulet en morceaux de 4 cm ; éplucher et trancher l’oignon en demi-rondelles de 0,5 cm d’épaisseur ; éplucher et couper les carottes en bâtonnets de 0,5 cm d’épaisseur ; rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le laisser tremper ; garder la tête d’ail entière ; chauffer un kazan ou une grande poêle épaisse à feu vif.
Faire dorer le poulet : déposer les morceaux de poulet dans le kazan bien chaud et les dorer à feu vif en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Ajouter oignon et carottes : baisser le feu à moyen, ajouter les demi-rondelles d’oignon et les bâtonnets de carottes, puis faire revenir 7 minutes en remuant pour que l’oignon devienne translucide.
Incorporer les épices et le sel : saler à votre goût, ajouter le cumin et le paprika, mélanger et faire revenir 1 minute avec les légumes pour libérer les arômes.
Pré-cuisson : verser 150 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen pour que le poulet soit presque cuit et que le liquide réduise légèrement.
Ajouter le riz et l’eau : répartir le riz égoutté sur les ingrédients, ajouter de l’eau jusqu’à 1 cm au-dessus du riz, planter la tête d’ail entière à côté sans mélanger.
Cuisson à découvert puis à couvert : faire cuire à feu vif sans couvercle jusqu’à évaporation de l’eau, puis couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Service : retirer délicatement la tête d’ail entière et la disposer sur l’assiette avec le pilaf. Servir chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Обжаривай курицу на сильном огне до золотистой корочки — так она не будет сухой, а жир из мяса подрумянит лук и морковь. Если корочка не образуется, плов получится пресным и влажным.
- Substitutions
- Замени зиру ½ чайной ложки тмина или ¼ чайной ложки кардамона — аромат будет похожим, но менее острым. Паприку можно убрать, если нет под рукой.
- Erreurs fréquentes
- Если рис остался сырым, значит, воды было слишком много или огонь был слабым — проверяй уровень воды по пальцу и не закрывай крышку до испарения жидкости.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 2 минуты с крышкой, добавив 1 столовую ложку воды. Замораживай только без чеснока, иначе он испортит вкус.
- Servir avec
- Подавай с простоквашей или кефиром, чтобы смягчить тяжесть от жирной курицы. Подходит для семейного обеда в выходные.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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