Hähnchen-Pilaw
Ein duftender Pilaw mit Hähnchenkeulen, Möhren, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Der Reis dünstet in den Hähnchensäften mit ganzen Knoblauchzehen.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 750 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.11
- Eiweiß
- 33 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Kreuzkümmel 1 g
- 8 Paprikapulver 1 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hähnchen1 in 4 cm große Stücke schneiden, die Zwiebeln4 in Halbringe, die Möhren3 in feine Streifen. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und einweichen. Den Knoblauch5 ungeschält in einzelne Zehen teilen.
In einem schweren Topf oder einem Pilawtopf das Öl bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen1 7 Minuten goldbraun anbraten.
Die Hitze auf mittel reduzieren, Zwiebeln4 und Möhren3 hinzufügen und 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit Salz würzen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und 1 Minute mitbraten.
150 ml Wasser angießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen1 fast gar ist.
Den Reis abgießen, gleichmäßig über das Fleisch verteilen und heißes Wasser bis etwa einen Finger über den Reis hinzufügen. Die Knoblauchzehen5 in den Reis stecken – nicht umrühren.
Bei starker Hitze ohne Deckel kochen, bis das Wasser verdampft ist, dann abdecken, die Hitze auf minimal reduzieren und 15 Minuten dämpfen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen5 entfernen, den Pilaw vorsichtig umrühren und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Leave the garlic bulb whole so it infuses the rice with flavor without burning or overpowering it. Smash it lightly after cooking if you prefer stronger garlic taste.
- Ersatz
- Replace cumin with ½ tsp coriander for a milder warmth; swap paprika for ½ tsp turmeric for earthy color. Use chicken breast instead of thighs if preferred, but cook it faster to avoid drying.
- Häufige Fehler
- Overcooking the rice turns it mushy. Check if liquid is absorbed before steaming. If the bottom sticks, you cooked it too long uncovered.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but lasts 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 2 tbsp water on low heat. Freezes for 1 month if packed tightly in a bag.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber-tomato salad for crunch and acidity. Works well for a family lunch on weekends or as a meal prep for busy weekdays.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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