Pain de maïs
Pain jaune et friable à base de farine de maïs et de farine blanche, cuit au four sans levain en 30 minutes dans un moule.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 451 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.38
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Cornmealpaquet 700 g ≈ $2.40 45 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Sugar 8 g
- 7 Baking powder 1 g
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffer le four à 200 °C. Huiler un moule de 20 × 20 cm et le placer au four pour le réchauffer.
Dans un saladier, mélanger : farine de maïs, farine, sucre, levure chimique et sel.
Dans un autre bol, fouetter à la fourchette : lait, œufs et beurre fondu.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte, puis verser dans le moule chaud pour obtenir une croûte croustillante.
Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une brochette en sorte sèche. Démouler, couper en carrés et servir tiède avec du beurre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use warm milk to help the cornmeal absorb liquid evenly and avoid a dense crumb. Overmixing makes the bread tough.
- Substitutions
- Replace cornmeal with 45g polenta (cooked and cooled) for a denser texture. Use 70g yogurt instead of milk for tanginess.
- Erreurs fréquentes
- If the top browns too fast but the center stays doughy, the oven runs hot. Check at 18 minutes with a toothpick.
- Conserver et réchauffer
- Stays fresh 3 days; reheat in a toaster or oven at 300°F (150°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Servir avec
- Pair with scrambled eggs and crispy bacon for a weekend brunch. Cut into triangles for a festive side.
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