Côtes de porc barbecue au four

1. 1 Pork ribspaquet 1 kg ≈ $8.00 500 g
2. 2 Ketchup 40 g
3. 3 Honey 15 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Soy sauce 10 ml
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Garlic powder 2 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 White cabbage≈ $1.60 par kg 120 g
10. 10 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
11. 11 Mayonnaise 15 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : rincez les côtes sous l’eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant, frottez avec du sel, du paprika et de l’ail en poudre. Coupez en portions et disposez-les dans un plat allant au four d’environ 30×40 cm. Couvrez le plat avec du film alimentaire et préchauffez le four à 160 °C.

2. Cuisson sous film : faites cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et presque se détache des os.

3. Sauce : dans un petit bol, mélangez le ketchup, le miel, la moutarde et la sauce soja jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Glaçage et fin de cuisson : retirez le film, badigeonnez les côtes avec la sauce et remettez-les au four sans couvercle. Montez la température à 220 °C et faites cuire 15 minutes jusqu’à formation d’une croûte collante.

5. Salade de chou : lavez le chou, épluchez et éliminez les fanes de la carotte.

6. Émincez finement le chou et coupez la carotte en fines lamelles.

7. Dans un saladier, mélangez le chou et la carotte émincés, ajoutez la mayonnaise et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à répartition homogène.

8. Service : laissez reposer les côtes 5 minutes, coupez-les entre les os et servez avec la salade de chou.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.