Côtes de porc barbecue au four
Des côtes de porc fondantes nappées d'une sauce sucrée au ketchup et à la moutarde, accompagnées d'une fraîche salade de chou (coleslaw).
- Temps de cuisson
- 2 h 30 min
- Portion
- 1650 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.30
- Protéine
- 85 g
Ingrédients
- 1 Pork ribspaquet 1 kg ≈ $8.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honey 15 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Paprika 3 g
- 7 Garlic powder 2 g
- 8 Salt 3 g
- 9 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincez les côtes sous l’eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant, frottez avec du sel, du paprika et de l’ail en poudre. Coupez en portions et disposez-les dans un plat allant au four d’environ 30×40 cm. Couvrez le plat avec du film alimentaire et préchauffez le four à 160 °C.
Cuisson sous film : faites cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et presque se détache des os.
Sauce : dans un petit bol, mélangez le ketchup, le miel, la moutarde et la sauce soja jusqu’à obtenir une texture homogène.
Glaçage et fin de cuisson : retirez le film, badigeonnez les côtes avec la sauce et remettez-les au four sans couvercle. Montez la température à 220 °C et faites cuire 15 minutes jusqu’à formation d’une croûte collante.
Salade de chou : lavez le chou, épluchez et éliminez les fanes de la carotte.
Émincez finement le chou et coupez la carotte en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez le chou et la carotte émincés, ajoutez la mayonnaise et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à répartition homogène.
Service : laissez reposer les côtes 5 minutes, coupez-les entre les os et servez avec la salade de chou.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- Substitutions
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- Servir avec
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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