Cuisse de dinde à la sauce canneberge
Une cuisse de dinde rôties au four, aromatisée à l’ail, à l’orange et nappée d’une sauce canneberge acidulée et sucrée. Un plat festif mais léger, parfait pour un repas spécial.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 390 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.77
- Protéine
- 33 g
Ingrédients
- 1 Turkey thighpaquet 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriespaquet 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.77 par kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher la cuisse de dinde avec du papier absorbant, l’assaisonner avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du thym et de l’ail râpé.
Couper l’orange4 en rondelles fines, presser un peu de jus sur la dinde et disposer les rondelles dans le plat autour de la viande.
Enfourner à 190 °C pendant environ 70 minutes, en arrosant avec le jus du plat toutes les 20 minutes.
Vérifier la cuisson : le jus qui s’écoule à la piqûre doit être clair et la chair près de l’os tendre.
Faire chauffer les canneberges dans une poêle avec du miel et 30 ml d’eau pendant 6 à 8 minutes, en écrasant les fruits à la cuillère pour obtenir une sauce.
Badigeonner la dinde avec une partie de la sauce et la remettre au four 5 minutes. Servir le reste de la sauce à part.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Запекай индейку при 190 °C, чтобы сок не выпаривался слишком быстро и мясо оставалось сочным. Если температура выше, оно подсохнет к концу.
- Substitutions
- Замени замороженную клюкву свежей, но добавь 10 мл воды, чтобы соус не пригорел. Вместо апельсинового сока используй лимонный, но уменьши до 20 мл.
- Erreurs fréquentes
- Мясо будет сухим, если ты не проверяешь готовность проколом: сок должен быть прозрачным, а не розовым. Запах жареного чеснока укажет на передержку.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой. Соус готовь свежим или храни отдельно до 5 дней.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре или рисом, чтобы сбалансировать кислоту соуса и жирность мяса. Подходит для праздничного ужина с гостями.
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