Cuisse de dinde à la sauce canneberge
Une cuisse de dinde rôties au four, aromatisée à l’ail, à l’orange et nappée d’une sauce canneberge acidulée et sucrée. Un plat festif mais léger, parfait pour un repas spécial.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 390 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.77
- Protéine
- 33 g
Ingrédients
- 1 Turkey thighpaquet 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriespaquet 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.80 par kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher la cuisse de dinde avec du papier absorbant, l’assaisonner avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du thym et de l’ail râpé.
Couper l’orange4 en rondelles fines, presser un peu de jus sur la dinde et disposer les rondelles dans le plat autour de la viande.
Enfourner à 190 °C pendant environ 70 minutes, en arrosant avec le jus du plat toutes les 20 minutes.
Vérifier la cuisson : le jus qui s’écoule à la piqûre doit être clair et la chair près de l’os tendre.
Faire chauffer les canneberges dans une poêle avec du miel et 30 ml d’eau pendant 6 à 8 minutes, en écrasant les fruits à la cuillère pour obtenir une sauce.
Badigeonner la dinde avec une partie de la sauce et la remettre au four 5 minutes. Servir le reste de la sauce à part.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Roast the turkey at 190 °C so the juices don't evaporate too fast and the meat stays juicy. At a higher temperature, it dries out by the end.
- Substitutions
- Replace frozen cranberries with fresh ones, but add 10 ml of water so the sauce doesn't burn. Instead of orange juice, use lemon juice, but reduce to 20 ml.
- Erreurs fréquentes
- The meat will be dry if you don't check doneness by piercing it: the juices should be clear, not pink. The smell of fried garlic signals overcooking.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes with a lid. Make the sauce fresh or store it separately for up to 5 days.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes or rice to balance the sauce's acidity and the richness of the meat. Good for a festive dinner with guests.
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