Cuisse de dinde au glaçage miel-orange et romarin
Cuisse de dinde rôtie avec une croûte caramélisée au miel, agrumes et romarin. La chair reste juteuse sous une peau tendre et parfumée.
- Temps de cuisson
- 1 h 45 min
- Portion
- 547 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.15
- Protéine
- 46 g
Ingrédients
- 1 Turkey thighpaquet 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.80 par kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 6 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Zestez un orange2 et pressez son jus. Mélangez le jus, le zeste, le miel, la moutarde à l’ancienne, l’ail haché, l’huile, le sel, le poivre et le romarin dans un bol.
Enduisez la cuisse de dinde avec le mélange et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Déposez la cuisse peau vers le haut dans un plat à rôtir et versez le reste du mélange dessus.
Enfournez à 190 °C pendant 60 minutes en arrosant de temps en temps avec les sucs du plat.
Passez à 210 °C et faites dorer 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jus s’écoule clair à la piqûre.
Laissez reposer la viande 7 minutes avant de la découper en portions.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Marinate the turkey at room temperature so the meat heats evenly and doesn't stay raw inside. Cold meat bakes unevenly.
- Substitutions
- Replace the oranges with lemon (120 g). The acidity will be stronger, but the glaze thicker. Instead of rosemary, use thyme (2 g) if you have no fresh.
- Erreurs fréquentes
- If the juice is pink rather than clear when you pierce the meat, it isn't done. Keep baking for another 5–10 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish so it doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the sweet-and-sour taste of the glaze.
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