Cuisse de dinde au sirop d'orange et miel
Cuisse de dinde rôtie avec une glace onctueuse et sucrée à base d’orange, de miel et de romarin. La viande reste juteuse avec une croûte caramélisée et tendre.
- Temps de cuisson
- 1 h 20 min
- Portion
- 547 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.15
- Protéine
- 46 g
Ingrédients
- 1 Turkey thighpaquet 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.77 par kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 6 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Zestez un orange2 et pressez son jus. Mélangez le jus, le zeste, le miel, la moutarde à l’ancienne, l’ail haché, l’huile, le sel, le poivre et le romarin dans un bol.
Enduisez la cuisse de dinde avec la marinade et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante sans couvercle.
Déposez la cuisse dans un plat de cuisson, peau vers le haut, et versez le reste de marinade dessus.
Enfournez à 190 °C pendant 60 minutes en arrosant de temps en temps avec les sucs de cuisson.
Augmentez la température à 210 °C et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la glace brille et que le jus s’écoule clair à la piqûre.
Laissez reposer la viande 7 minutes, puis coupez-la en portions.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Маринуй индейку при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось равномерно и не осталось сырым внутри. Холодное мясо запечётся неравномерно.
- Substitutions
- Замени апельсины лимоном (120 г) — кислота будет сильнее, но глазурь получится гуще. Вместо розмарина возьми тимьян (2 г), если нет свежего.
- Erreurs fréquentes
- Если сок при проколе не прозрачный, а розовый, мясо не доварилось. Продолжай запекать ещё 5–10 минут.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не пересохло.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре или отварным рисом, чтобы смягчить кисло-сладкий вкус глазури.
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