Pâtes printanières aux légumes de saison
Une pâte colorée à l’asperge, petits pois, courgette, cerises et basilic. Le citron et le parmesan apportent une touche fraîche et équilibrée.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 483 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.23
- Protéine
- 19 g
Ingrédients
- 1 Spaghettipaquet 450 g ≈ $1.40 65 g
- 2 Asparaguspaquet 400 g ≈ $4.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 3 Green peas (frozen)paquet 400 g ≈ $1.60 50 g
- 4 Zucchini≈ $3.00 par kg 90 g
- 5 Cherry tomatoespaquet 250 g ≈ $2.50 70 g
- 6 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 18 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Lemon≈ $4.70 par kg 25 g
- 9 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les spaghetti1 dans une eau salée 8–10 min *al dente*, réserver 60 ml d’eau de cuisson.
Couper l’asperge en tronçons, la courgette en fines demi-lunes et les cerises en deux.
Faire chauffer l’huile d’olive, poêler la courgette et l’asperge 4 min jusqu’à tendreté avec un léger croquant.
Ajouter les petits pois et les cerises, cuire encore 2–3 min jusqu’à ce que les pois soient chauds et les cerises légèrement fondus.
Incorporer les pâtes, l’eau de cuisson, le jus de citron, du poivre et la moitié du parmesan6.
Mélanger 1 min pour obtenir une sauce légère, parsemer de basilic et du reste de parmesan6.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the asparagus and zucchini over medium heat for 4 minutes so they don't go soft and keep their crunch. If you overcook them, they turn watery and lose their color.
- Substitutions
- Use fresh peas instead of frozen, but cook them 1 minute longer. Use regular tomatoes cut into cubes instead of cherry tomatoes, but reduce to 50 g.
- Erreurs fréquentes
- The pasta will be dry if you don't add the cooking water. Check the consistency a minute after combining with the vegetables.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan with a drop of oil for 3 minutes, adding a little cooking water.
- Servir avec
- Serve with crusty rye bread or a piece of mozzarella for contrast.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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