Frühlingsnudeln mit Gemüse
Eine farbenfrohe Pasta mit Spargel, grünen Bohnen, Zucchini, Kirschtomaten und Basilikum. Zitrone und Parmesan sorgen für eine frische, harmonische Note.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 483 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.23
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 SpaghettiPackung 450 g ≈ $1.40 65 g
- 2 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 3 Erbsen (TK)Packung 400 g ≈ $1.60 50 g
- 4 Zucchini≈ $3.00 pro kg 90 g
- 5 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 70 g
- 6 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 18 g
- 7 Olivenöl 10 ml
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 25 g
- 9 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spaghetti1 in gesalzenem Wasser 8–10 Minuten *al dente* kochen, 60 ml Kochwasser auffangen.
Spargel2 in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini4 in dünne Halbmonde, Kirschtomaten halbieren.
Olivenöl erhitzen, Zucchini4 und Spargel2 4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Grüne Bohnen und Kirschtomaten dazugeben, weitere 2–3 Minuten dünsten, bis die Bohnen warm sind und die Tomaten leicht zusammenfallen.
Pasta zu den Gemüsen geben, Kochwasser, Zitronensaft8, Pfeffer und die Hälfte des Parmesans6 unterrühren.
1 Minute verrühren, bis eine leichte Sauce entsteht, mit Basilikum9 und restlichem Parmesan6 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Sauté the asparagus and zucchini over medium heat for 4 minutes so they don't go soft and keep their crunch. If you overcook them, they turn watery and lose their color.
- Ersatz
- Use fresh peas instead of frozen, but cook them 1 minute longer. Use regular tomatoes cut into cubes instead of cherry tomatoes, but reduce to 50 g.
- Häufige Fehler
- The pasta will be dry if you don't add the cooking water. Check the consistency a minute after combining with the vegetables.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan with a drop of oil for 3 minutes, adding a little cooking water.
- Dazu passt
- Serve with crusty rye bread or a piece of mozzarella for contrast.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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