Varenechi pigri con salsa ai funghi e pomodoro

1. 1 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 120 g
2. 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
3. 3 Wheat flour 30 g
4. 4 Semolinaconfezione 700 g ≈ $2.20 20 g
5. 5 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 80 g
6. 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
7. 7 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
8. 8 Canned tomatoesconfezione 400 g ≈ $1.30 60 g
9. 9 GheeNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
10. 10 Salt 3 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Mescola ricotta, uovo, farina, semola⁴ e metà del sale; lascia riposare l’impasto per 15 minuti.

2. Taglia la cipolla a mezzelune e i funghi a fette sottili.

3. Fai appassire la cipolla nell’olio chiarificato per 4 minuti fino a renderla trasparente.

4. Aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti fino a che tutta l’acqua non evapora.

5. Incorpora i pomodori schiacciati a mano e i fagioli scolati, sala e lascia sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

6. Stendi l’impasto in bastoncini e tagliali a pezzi da 2 cm.

7. Cuoci i varenechi in acqua bollente salata per 4 minuti dopo che vengono a galla.

8. Scola i varenechi e servili con il sugo di funghi e pomodoro versato sopra.