Puré di piselli con patate e croccanti di pane
Un denso purè di piselli cremoso con patate e carote, servito con croccanti di pane tostati. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 501 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.74
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Split peasconfezione 800 g ≈ $2.20 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 White breadconfezione 350 g ≈ $1.44 40 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Cumin a gusto
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua i piselli. Sbuccia le patate, le carote e la cipolla; taglia le patate e le carote a cubetti da 1 cm e trita finemente la cipolla.
Copri i piselli con 500 ml di acqua fredda, porta a bollore e cuoci a fuoco medio per 40 minuti fino a quando non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
Aggiungi le patate, le carote e la cipolla ai piselli e cuoci per altri 15 minuti fino a quando gli ortaggi non saranno morbidi.
Togli la pentola dal fuoco e frulla il brodo fino a renderlo liscio. Se è troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda.
Incorpora il burro, una presa di cumino e sale, mescola e riscalda dolcemente a fuoco basso per 2 minuti.
Taglia il pane a cubetti da 1 cm e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 4–5 minuti fino a renderlo dorato e croccante.
Versa il purè nelle scodelle, aggiungi i croccanti di pane e, se desiderato, decora con erbe fresche.
Consigli
- Perché così
- Simmer peas first to break down their skins and release starch, which thickens the soup naturally without extra flour. Overcooking turns them mushy and slimy.
- Sostituzioni
- Use 50g frozen peas (thaw first) or swap cumin for ½ tsp smoked paprika. Replace butter with 10g olive oil if needed.
- Errori comuni
- If the soup tastes bitter, you overcooked the peas. Check for a dark green tint or burnt smell after 40 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Croutons crisp best fresh but can be toasted again.
- Servire con
- Pair with a slice of whole-grain bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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