Soupe-purée de pois cassés et pommes de terre aux croûtons croustillants
Une soupe onctueuse et veloutée à base de pois cassés, pommes de terre et carottes, servie avec des croûtons de pain grillés. Peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 501 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.74
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Split peaspaquet 800 g ≈ $2.20 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 40 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Cumin au goût
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les pois cassés. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon ; couper les pommes de terre et les carottes en dés de 2,5 cm, et émincer finement l’oignon.
Recouvrir les pois cassés de 500 ml d’eau froide, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 40 minutes jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps et en retirant l’écume.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et l’oignon aux pois, et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Retirer la casserole du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse.
Incorporer le beurre, une pincée de cumin et du sel, mélanger et réchauffer doucement 2 minutes à feu très doux.
Couper le pain en dés de 2,5 cm et le faire griller à sec dans une poêle à feu moyen 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Servir la soupe dans des bols, garnir de croûtons et ajouter des herbes fraîches au choix.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer peas first to break down their skins and release starch, which thickens the soup naturally without extra flour. Overcooking turns them mushy and slimy.
- Substitutions
- Use 50g frozen peas (thaw first) or swap cumin for ½ tsp smoked paprika. Replace butter with 10g olive oil if needed.
- Erreurs fréquentes
- If the soup tastes bitter, you overcooked the peas. Check for a dark green tint or burnt smell after 40 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Croutons crisp best fresh but can be toasted again.
- Servir avec
- Pair with a slice of whole-grain bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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