Zuppa di piselli
Zuppa di piselli densa e sostanziosa con patate e salsicce. Si prepara rapidamente e si conserva bene per due giorni.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 526 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.02
- Proteina
- 23 g
Ingredienti
- 1 Split peasconfezione 800 g ≈ $2.20 60 g
- 2 Frankfurtersconfezione 400 g ≈ $3.50 60 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Bay leaves a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: sciacqua i piselli in acqua fredda e lasciali in ammollo per una notte o procedi senza ammollo; prepara una pentola da circa 3 litri e scalda 1 cucchiaio d’olio a fuoco medio; pela le patate e tagliale a cubetti da 1–2 cm; affetta la cipolla e grattugia la carota; prepara una foglia d’alloro.
Aggiungi i piselli nella pentola, coprili con 500 ml d’acqua, porta a ebollizione a fuoco medio e prosegui la cottura finché saranno teneri e sgranati; se non ammollati cuociono circa 40 minuti, con ammollo circa 25 minuti.
Quando i piselli diventano teneri, aggiungi i cubi di patate e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a metà cottura; aggiusta di sale man mano.
In una padella scalda l’olio a fuoco medio, soffriggi la cipolla fino a doratura 4–6 minuti, poi aggiungi la carota e soffriggi altri 2–3 minuti; le cipolle e le carote devono diventare morbide e aromatiche.
Versa le cipolle e carote soffritte nel brodo bollente, unisci le salsicce tagliate a rondelle e la foglia d’alloro; fai sobollire a fuoco medio 5 minuti finché patate e salsicce sono cotte; aggiusta di sale e pepe se necessario.
Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti; servi subito caldo, magari con prezzemolo, e accompagna con pane o panino.
Consigli
- Perché così
- Soak peas to cut cooking time by 15 minutes. Unsoaked peas stay hard and undercooked if simmered too long.
- Sostituzioni
- Use 60g smoked sausage for deeper flavor or swap 40g carrot for 40g celery root, diced small.
- Errori comuni
- Overcook the potatoes. They’ll turn mushy and gray; check after 10 minutes, not later.
- Conservare e riscaldare
- Stores 2 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat, stirring until hot. Freeze for 1 month.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dark beer for a filling, cold-weather lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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