Erwtensoep-puree met croutons

1. 1 Split peasverpakking 800 g ≈ $2.20 70 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
5. 5 White breadverpakking 350 g ≈ $1.41 40 g
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Cumin naar smaak
8. 8 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de erwten; schil de aardappels en wortels; snij de aardappels en wortels in blokjes van 1 cm; verwarm een pan op middelhoog vuur.

2. Kook de erwten: doe de erwten in een pan met 500 ml water, kook op middelhoog vuur 40 minuten tot ze zacht zijn, roer af en toe.

3. Voeg groenten toe: voeg aardappels en wortels toe aan de erwten en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.

4. Controleer zachtheid en puree: haal van het vuur, pureer met een blender tot een gladde puree, doe terug in de pan, voeg indien nodig wat water toe voor de gewenste consistentie.

5. Zet de smaak af: voeg roomboter en komijn toe, zout naar smaak, roer en laat op laag vuur 2 minuten koken tot de boter is gesmolten en de specerijen vrijkomen.

6. Croutons: rooster brood op een droge pan tot goudbruin en krokant.

7. Serveren: verdeel de soep-puree over kommen, beleg met croutons, serveer heet; voeg naar wens verse kruiden toe.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».