Roomige erwten- en aardappelsoep met knapperige krokant
Een dikke, zijdezachte erwtenpureesoep met aardappels en wortels, geserveerd met geroosterde broodblokjes. Kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast bewaard worden.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 501 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.74
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Split peasverpakking 800 g ≈ $2.20 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 White breadverpakking 350 g ≈ $1.44 40 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Cumin naar smaak
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de erwten. Schil de aardappels, wortels en ui; snijd de aardappels en wortels in 2,5 cm blokjes en fijn hak de ui.
Bedek de erwten met 500 ml koud water, breng aan de kook en laat 40 minuten op matig vuur pruttelen tot ze zacht zijn, af en toe roerend en het schuim afschuimend.
Voeg de aardappels, wortels en ui toe aan de erwten en kook nog eens 15 minuten tot het groente zacht is.
Zet de pan van het vuur en mix de soep glad. Dun met heet water als het te dik is.
Roer boter, een snufje komijn en zout erdoor en warm 2 minuten op laag vuur.
Snijd het brood in 2,5 cm blokjes en rooster ze in een droge koekenpan op matig vuur 4–5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Schep de soep in schalen, leg de krokant erop en garneer naar wens met verse kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Simmer peas first to break down their skins and release starch, which thickens the soup naturally without extra flour. Overcooking turns them mushy and slimy.
- Vervangingen
- Use 50g frozen peas (thaw first) or swap cumin for ½ tsp smoked paprika. Replace butter with 10g olive oil if needed.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup tastes bitter, you overcooked the peas. Check for a dark green tint or burnt smell after 40 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Croutons crisp best fresh but can be toasted again.
- Serveer met
- Pair with a slice of whole-grain bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.