Erwtensoep

1. 1 Split peasverpakking 800 g ≈ $2.20 60 g
2. 2 Frankfurtersverpakking 400 g ≈ $3.50 60 g
3. 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Bay leaves naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de erwten met koud water en laat ze een nacht weken of laat ze zonder weken; verwarm ondertussen een pan van ongeveer 3 liter en voeg 1 eetlepel olie toe op middelhoog vuur.

2. Giet de erwten in de pan, voeg 500 ml water toe, breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot zacht; zonder weken ongeveer 40 minuten, met weken ongeveer 25 minuten.

3. Wanneer de erwten zacht zijn, voeg de aardappelblokjes toe en laat 10 minuten koken tot halfgaar; breng op smaak met zout.

4. Verhit in een koekenpan olie op middelhoog vuur en bak de ui tot goudbruin (4–6 minuten), voeg daarna de wortel toe en bak nog 2–3 minuten; laat zacht en aromatisch worden.

5. Voeg het gebakken ui-wortelmengsel toe aan de kokende soep, voeg de in ringen gesneden worst en het laurierblaadje toe; laat op middelhoog vuur 5 minuten koken totdat de aardappels en worst gaar zijn; breng naar smaak op zout en peper.

6. Neem van het vuur en laat 5 minuten rusten; serveer heet, eventueel met wat peterselie; erbij brood of een broodje.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.