Erbsensuppe mit Kartoffeln und Würstchen
Dichte, herzhafte Suppe aus Erbsen mit Kartoffeln und Würstchen. Schnell zubereitet und lässt sich gut für zwei Tage aufbewahren.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 526 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.02
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 SchälerbsenPackung 800 g ≈ $2.20 60 g
- 2 WürstchenPackung 400 g ≈ $3.50 60 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Lorbeerblätter nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Wasche die Erbsen mit kaltem Wasser, weiche sie über Nacht ein oder lasse sie unaufgeweicht; bereite einen Topf mit ca. 3 Litern vor, erhitze mittlere Hitze 1 EL Öl; schäle1 und würfle die Kartoffeln3 1–2 cm; hacke die Zwiebel5, reibe die Karotte grob; bereite das Lorbeerblatt vor.
Erbsen: Gib die Erbsen in den Topf, gieße 500 ml Wasser dazu, bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche bis sie weich sind; ohne Einweichen ca. 40 Minuten, bei eingeweichten Erbsen ca. 25 Minuten; fertig ist, wenn die Körner weich und leicht zerfallen.
Kartoffeln3: Wenn das Erbsen weich ist, gib die Kartoffelwürfel hinzu und koche weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze bis zur Halbgarigkeit; würze nach Geschmack.
Zwiebel5 und Karotte: Erhitze in einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze, brate die Zwiebel 4–6 Minuten bis goldbraun, dann gib die Karotte dazu und brate noch 2–3 Minuten; Zwiebel und Karotte sollen weich und aromatisch werden.
Vereinen: Gib die angebratenen Zwiebel5 und Karotte in den kochenden Suppe, füge die in Scheiben geschnittenen Würstchen2 und das Lorbeerblatt hinzu; koche bei mittlerer Hitze 5 Minuten bis Kartoffeln3 und Würstchen vollständig gar sind; salze nach Geschmack und pfeffere bei Bedarf.
Pürieren/Servieren: Nimm den Topf vom Herd, lasse die Suppe 5 Minuten ziehen; serviere sie heiß, optional mit Kräutern bestreut; dazu passt Brot oder Brötchen.
Tipps
- Warum so
- Soak peas to cut cooking time by 15 minutes. Unsoaked peas stay hard and undercooked if simmered too long.
- Ersatz
- Use 60g smoked sausage for deeper flavor or swap 40g carrot for 40g celery root, diced small.
- Häufige Fehler
- Overcook the potatoes. They’ll turn mushy and gray; check after 10 minutes, not later.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 2 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat, stirring until hot. Freeze for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dark beer for a filling, cold-weather lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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