Soupe de pois cassés aux pommes de terre et saucisses
Soupe épaisse et réconfortante à base de pois cassés, pommes de terre et saucisses. Se prépare rapidement et se conserve bien pendant deux jours.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 526 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.02
- Protéine
- 23 g
Ingrédients
- 1 Split peaspaquet 800 g ≈ $2.20 60 g
- 2 Frankfurterspaquet 400 g ≈ $3.50 60 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Bay leaves au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincer les pois à l’eau froide, les faire tremper toute la nuit ou les laisser sans trempage ; chauffer une casserole de 3 litres à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile ; éplucher et couper les pommes de terre en dés de 1–2 cm ; émincer finement l’oignon et râper la carotte sur une râpe à gros trous ; préparer une feuille de laurier.
Cuisson des pois : ajouter les pois dans la casserole, verser 500 ml d’eau, porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à tendreté ; sans trempage, environ 40 minutes, avec trempage, environ 25 minutes ; vérifier la cuisson quand les grains sont mous et fondants.
Ajout des pommes de terre : quand les pois sont tendres, ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à mi-cuisson ; assaisonner progressivement de sel.
Faire revenir oignon et carotte : dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré (4–6 minutes), ajouter la carotte et faire revenir encore 2–3 minutes ; garder l’oignon et la carotte fondants et parfumés.
Assemblage : ajouter l’oignon et la carotte revenus à la soupe bouillante, ajouter les saucisses coupées en rondelles et la feuille de laurier ; laisser mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre et les saucisses soient bien cuites ; rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
Service : retirer du feu, laisser reposer 5 minutes ; servir chaud, éventuellement garni d’herbes fraîches ; accompagner de pain ou de petits pains.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Soak peas to cut cooking time by 15 minutes. Unsoaked peas stay hard and undercooked if simmered too long.
- Substitutions
- Use 60g smoked sausage for deeper flavor or swap 40g carrot for 40g celery root, diced small.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the potatoes. They’ll turn mushy and gray; check after 10 minutes, not later.
- Conserver et réchauffer
- Stores 2 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat, stirring until hot. Freeze for 1 month.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dark beer for a filling, cold-weather lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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