Choucroute brasata con pancetta e mela
Cavolo fermentato stufato con pancetta croccante, cipolle e mele dolci-acidule per un contorno ricco ma leggero. Si abbina perfettamente a cotolette di maiale o salsicce.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 351 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.59
- Proteina
- 11 g
Ingredienti
- 1 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Baconconfezione 200 g ≈ $2.91 45 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Apple juiceconfezione 1 l ≈ $3.00 80 ml
- 7 Sugar 5 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la pancetta a strisce, affettare le cipolle a mezzelune e sbucciare e grattugiare grossolanamente una mela.
Friggere la pancetta in una padella per 4–5 minuti fino a quando il grasso non si sarà sciolto.
Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti fino a quando non saranno morbide.
Incorporare il cavolo fermentato, la mela grattugiata, i semi di cumino, lo zucchero, il pepe nero e il succo di mela.
Stufare a fuoco lento coperto per 30–35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo non sarà tenero.
Se rimane troppo liquido, scoprire e ridurre per 3–5 minuti.
Consigli
- Perché così
- Бекон жари до хрустящей корочки, чтобы жир вытопился и не придал блюду жирности. Если не подрумянить, он останется сырым и будет жевать.
- Sostituzioni
- Замени яблочный сок на 80 мл воды, если нет сока. Вместо зиры возьми ½ ч. л. паприки для остроты.
- Errori comuni
- Капуста остаётся жёсткой, если тушить на сильном огне. Проверяй через 20 минут и уменьшай газ.
- Conservare e riscaldare
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 5 минут с крышкой, добавив 20 мл воды.
- Servire con
- Подавай с отварной свиной отбивной или копчёной колбасой на праздничном столе.
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