Insalata calda di lingua di manzo con fagioli rossi

1. 1 Beef tongueconfezione 1 kg ≈ $14.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 100 g
2. 2 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 100 g
3. 3 Pine nutsconfezione 50 g ≈ $5.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Soy sauce 25 ml
6. 6 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Breadcrumbs 15 g
9. 9 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 10 g
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Immergere la lingua in acqua fredda, salare e cuocere per 2,5 ore fino a che non sia morbida (verificare con la punta di un coltello). Raffreddare e rimuovere la pelle.

2. Tagliare la lingua a fette, intingerle in 10 ml di salsa di soia e poi panarle con pangrattato.

3. Friggere la lingua in metà dell’olio per 2 minuti per lato fino a doratura.

4. Lavare i fagioli e scaldarli nell’olio rimasto per 3–4 minuti.

5. Mescolare il resto della salsa di soia con aglio tritato, succo di limone e basilico fresco⁹ spezzettato.

6. Versare la salsa sui fagioli, disporre sopra la lingua e spolverare con noci di cedro.