Warmes Rindenzungen-Salat mit Bohnen

1. 1 RinderzungePackung 1 kg ≈ $14.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 100 g
2. 2 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 100 g
3. 3 PinienkernePackung 50 g ≈ $5.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 Sojasoße 25 ml
6. 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 30 g
7. 7 Sonnenblumenöl 15 ml
8. 8 Paniermehl 15 g
9. 9 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 10 g
10. 10 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Zunge mit kaltem Wasser bedecken, salzen und 2,5 Stunden weichkochen, bis eine Gabel leicht eindringt. Abkühlen lassen und die Haut abziehen.

2. Die Zunge in Scheiben schneiden, in 10 ml Sojasauce tauchen und in Paniermehl wenden.

3. Die Zunge in der Hälfte des Fettes je 2 Minuten pro Seite knusprig braten.

4. Die Bohnen waschen und im restlichen Fett 3–4 Minuten erwärmen.

5. Den restlichen Sojasauce mit gehacktem Knoblauch⁴, Zitronensaft⁶ und gehacktem Basilikum⁹ vermengen.

6. Die Bohnen mit der Marinade übergießen, die Zunge darauf anrichten und mit Walnüssen bestreuen.