Coscia di tacchino glassata all'arancia e miele
Coscia di tacchino arrostita con una glassa appiccicosa e dolce a base di arancia, miele e rosmarino. La carne rimane succosa con una crosta tenera e caramellata.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 547 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.15
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Turkey thighconfezione 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.77 per kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 6 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Grattugiare la buccia di un'arancia e spremere il succo. Mescolare il succo, la buccia, il miele, la senape di Digione, l'aglio tritato, l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino in una ciotola.
Spalmare la coscia di tacchino con il marinato e lasciarla riposare scoperta a temperatura ambiente per 15 minuti.
Disporre la coscia nel tegame da forno con la pelle rivolta verso l'alto e versare il resto del marinato sopra.
Cuocere a 190°C per 60 minuti, bagnando di tanto in tanto con i succhi della padella.
Aumentare la temperatura a 210°C e cuocere altri 10–15 minuti fino a quando la glassa risulta lucida e il succo che fuoriesce dalla puntura risulta limpido.
Fare riposare la carne per 7 minuti, poi tagliare a porzioni.
Consigli
- Perché così
- Маринуй индейку при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось равномерно и не осталось сырым внутри. Холодное мясо запечётся неравномерно.
- Sostituzioni
- Замени апельсины лимоном (120 г) — кислота будет сильнее, но глазурь получится гуще. Вместо розмарина возьми тимьян (2 г), если нет свежего.
- Errori comuni
- Если сок при проколе не прозрачный, а розовый, мясо не доварилось. Продолжай запекать ещё 5–10 минут.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не пересохло.
- Servire con
- Подавай с картофельным пюре или отварным рисом, чтобы смягчить кисло-сладкий вкус глазури.
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