Coscia di tacchino glassata all'arancia e miele
Coscia di tacchino arrostita con una glassa dolce e acidula all'arancia e miele, aromatizzata con rosmarino. La carne rimane succosa con una pelle tenera e profumata.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzione
- 547 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.15
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Turkey thighconfezione 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 6 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Grattuggia la buccia di un'arancia e spremi il succo. Mescola il succo, la buccia, il miele, la senape di Digione, l'aglio tritato, l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino in una ciotola.
Spalma il marinato sulla coscia di tacchino e lasciala riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Disponi la coscia di tacchino nel tegame da forno con la pelle verso l'alto e versa sopra il resto del marinato.
Cuoci in forno a 190°C per 60 minuti, bagnando di tanto in tanto con i succhi di cottura.
Aumenta la temperatura a 210°C e cuoci ancora 10–15 minuti fino a quando la glassa non sarà caramellizzata e il succo che fuoriesce dalla puntura sarà limpido.
Fai riposare la carne 7 minuti, poi tagliala a fette.
Consigli
- Perché così
- Marinate the turkey at room temperature so the meat heats evenly and doesn't stay raw inside. Cold meat bakes unevenly.
- Sostituzioni
- Replace the oranges with lemon (120 g). The acidity will be stronger, but the glaze thicker. Instead of rosemary, use thyme (2 g) if you have no fresh.
- Errori comuni
- If the juice is pink rather than clear when you pierce the meat, it isn't done. Keep baking for another 5–10 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish so it doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the sweet-and-sour taste of the glaze.
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