Coscia di tacchino con salsa di mirtilli rossi
Coscia di tacchino al forno aromatizzata con aglio, arancia e ricoperta da una salsa di mirtilli rossi acidulo-dolce. Un piatto festoso ma leggero, perfetto per occasioni speciali.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 390 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.77
- Proteina
- 33 g
Ingredienti
- 1 Turkey thighconfezione 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriesconfezione 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.80 per kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciugare bene la coscia di tacchino, sfregarla con sale, pepe, olio, timo e aglio tritato.
Tagliare l’arancia a fette e spremere parte del succo sulla carne; disporre le fette nella teglia accanto al tacchino.
Cuocere in forno a 190 °C per circa 70 minuti, bagnando la carne con il succo della teglia ogni 20 minuti.
Verificare la cottura: il succo che fuoriesce da una puntura deve essere trasparente e la carne deve staccarsi facilmente dall’osso.
Scaldare i mirtilli rossi in una casseruola con miele e 30 ml d’acqua per 6–8 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio fino a ottenere una salsa.
Spennellare il tacchino con parte della salsa e rimetterlo in forno per 5 minuti. Servire il resto della salsa a parte.
Consigli
- Perché così
- Roast the turkey at 190 °C so the juices don't evaporate too fast and the meat stays juicy. At a higher temperature, it dries out by the end.
- Sostituzioni
- Replace frozen cranberries with fresh ones, but add 10 ml of water so the sauce doesn't burn. Instead of orange juice, use lemon juice, but reduce to 20 ml.
- Errori comuni
- The meat will be dry if you don't check doneness by piercing it: the juices should be clear, not pink. The smell of fried garlic signals overcooking.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes with a lid. Make the sauce fresh or store it separately for up to 5 days.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes or rice to balance the sauce's acidity and the richness of the meat. Good for a festive dinner with guests.
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