ニンニクとスメタナのウサギの煮込み
スメタナ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクで煮込んだウサギの煮物。ソースは柔らかく、ジャガイモや穀物とよく合います。
- 所要時間
- 1 時 40 分
- 1人分
- 570 kcal
- 材料
- ≈ $4.60
- タンパク質
- 50 g
材料
- 1 Rabbitパック 1.2 kg ≈ $22.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
- 6 Bay leaves 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ウサギを食べやすいサイズに切り分け、水気を拭き取り、塩と黒コショウをふりかけます。
深めのフライパンまたは鍋に油を熱し、ウサギを5–6分間、軽く焼き色がつくまで炒めます。
薄切りにした玉ねぎとニンジンを加え、さらに5分間、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
200 mlの熱湯を注ぎ、ラブロフの葉を入れ、蓋をして弱火で50–55分間煮込み、必要に応じて水を足します。
スメタナに刻みニンニクと一杯のスパイスソース（またはホットソース）を混ぜ、ウサギに加え、よくかき混ぜます。
さらに10–15分間、最弱火で煮込み、沸騰させず、肉が骨から簡単に離れ、ソースが少しとろみがつくまで調理します。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- 代用できる材料
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- よくある失敗
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
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