Қарбыз қымызды қой етінің қуырылған табағы (тмин мен қарбызмен)
Тмин мен қарбыздың дәмді қосымшасымен, қатты қуырылған қой етінің табағы. Бавариялық *Schweinebraten* сияқты. Уақыт көп, бірақ қолға емес.
- Уақыты
- 150 мин
- Порция
- 662 ккал
- Құрамы
- ≈ $1.42
- Ақуыз
- 37 г
Құрамы
- 1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 220 г
- 2 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 3 Cumin дәміне қарай
- 4 Mustard 5 г
- 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 50 г
- 6 Carrots≈ $1.50 кг үшін 40 г
- 7 Salt 3 г
- 8 Ground black pepper дәміне қарай
- 9 Sunflower oil 5 мл
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Етті қуатып алып, теріні немесе үстің майлы қабатын ромб тәрізді 5 мм кескілермен кесіп, етке дейін жетпей қалдырыңыз.
Тұз, қара бидай, тмин, басылған қарбыз, хрен және майдың араластырылған қосындысымен етті сілкіңіз; сағатқа жуық одалық температурада қалдырыңыз.
Көкбұрыш пен сәбізді ірі бұрыштарға кесіп, пісіруге арналған пішікке салып, етті терісі жоғары қаратып орнатыңыз. Жоғарына 1 стакан су құйыңыз.
160 °C температурада 2 сағат пісіріңіз; 30 минут аралығында пісіру пішігінің түбінен шыққан шырынмен етті сұлыңыз; содан кейін 220 °C-қа көтеріп, 15 минут пісіріңіз — қатты қуырылған қырқақ қалыптасады.
10 минут ұйықтатып, табақшаларға кесіңіз; пісіру пішігінің түбінен шыққан шырынды процежип, соус ретінде беріңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- Немен алмастыруға болады
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- Жиі кездесетін қателер
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- Сақтау және жылыту
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- Немен беру
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.