Қызылша қызылшасымен, зырамен және қарбызмен қуырылған қой еті
Жуан, қатты терісі бар қой еті, зыра, қарбыз және қызылшамен қуырылған. Бавариялық *Schweinebraten* стилінде дайындалады. Жасау оңай, бірақ ұзақ пісіру қажет.
- Уақыты
- 3 сағат 35 мин
- Порция
- 662 ккал
- Құрамы
- ≈ $1.42
- Ақуыз
- 37 г
Құрамы
- 1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 220 г
- 2 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 3 Cumin дәміне қарай
- 4 Mustard 5 г
- 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 50 г
- 6 Carrots≈ $1.50 кг үшін 40 г
- 7 Salt 3 г
- 8 Ground black pepper дәміне қарай
- 9 Sunflower oil 5 мл
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Етті құрғатып алып, терісін немесе жиегін ромб пішінде 5 мм тереңдікте кесіп алып, етке жетпеуіне көңіл аударыңыз.
Тұз, бидай тұзы, зыра, ұсақталған қарбыз, қызылша және майдың араластырылған қоспасымен етті салып, одалық температурада 1 сағат қалдырыңыз.
Қызылша мен сәбізді үлкен түймелерге кесіп, пісіру қазанына салып, етті терісі жоғары қаратып қосыңыз. 1 стакан су құйыңыз.
160 °C температурада 2 сағат пісіріңіз, әр 30 минут сайын қазанның сұйығын етке себіңіз, ет жұмсақ болғанға дейін және вилкаға жақсы тартылғанға дейін пісіріңіз; содан кейін температураны 220 °C-қа көтеріп, 15 минут қуырыңыз, терісі қатты болсын.
10 минут ұйқыға жіберіңіз, табақшаларға кесіңіз; қазанның сұйығын суырып алып, соус ретінде қоса сервіруге болады.
Кеңестер
- Неге осылай
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- Немен алмастыруға болады
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- Жиі кездесетін қателер
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- Сақтау және жылыту
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- Немен беру
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.