Свиняча лопатка, запечена з тмином, часником та горчицею

1. 1 Pork shoulderупаковка 800 г ≈ $4.50 220 г
2. 2 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
3. 3 Cumin за смаком
4. 4 Mustard 5 г
5. 5 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
6. 6 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
7. 7 Salt 3 г
8. 8 Ground black pepper за смаком
9. 9 Sunflower oil 5 мл

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. М'ясо обсушити рушником; шкірку або верхній шар жиру надрізати ромбами глибиною 5 мм, не торкаючись м'яса.

2. Натерти сумішшю солі, перцю, тмину, розтираного часнику, горчиці та олії; залишити маринувати годину при кімнатній температурі.

3. Нарізати цибулю та моркву великими шматками, викласти в форму, зверху — м'ясо скоринкою вгору, влити склянку води.

4. Запекати при 160 °C 2 години, кожні 30 хвилин поливаючи соком зі дна; потім підвищити температуру до 220 °C на 15 хвилин — скоринка підніметься і захрустіє.

5. Дати відпочити 10 хвилин, нарізати порційними шматками; сік зі дна процедити та подати як соус.