Свиняча лопатка з хрусткою шкіркою, кмином і часником
Соковита свиняча лопатка з хрусткою шкіркою, приправлена кмином, часником і горчицею — на зразок баварського *Schweinebraten*. Повільне приготування, але майже без нагляду.
- Час приготування
- 3 год 35 хв
- Порція
- 662 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.42
- Білок
- 37 г
Інгредієнти
- 1 Pork shoulderупаковка 800 г ≈ $4.50 220 г
- 2 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 3 Cumin за смаком
- 4 Mustard 5 г
- 5 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
- 6 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
- 7 Salt 3 г
- 8 Ground black pepper за смаком
- 9 Sunflower oil 5 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Обсушити м'ясо; шкірку або жировий шар надрізати ромбами на 5 мм, не торкаючись м'яса.
Натерти сумішшю солі, перцю, кмину, подрібненого часнику, горчиці й олії; залишити на годину при кімнатній температурі.
Нарубати цибулю й моркву великими шматками, викласти в форму, зверху м'ясо шкіркою вгору, долити склянку води.
Пекти при 160 °C 2 години, кожні 30 хвилин поливаючи соком зі дна, поки м'ясо не стане м'яким і не відійде від кістки; потім підвищити до 220 °C на 15 хвилин, щоб шкірка надулася й захрустіла.
Дати відпочити 10 хвилин, нарізати порціями; сік зі дна процедити й подати як соус.
Поради
- Чому так
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- Чим замінити
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- Де помиляються
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- Зберігати й розігрівати
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- З чим подати
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.