Smażona łopatka wieprzowa z kminkiem i czosnkiem
Sokowata, chrupiąca skórką łopatka wieprzowa duszona z kminkiem, czosnkiem i musztardą – inspirowana bawarskim *Schweinebraten*. Wymaga mało uwagi, ale gotuje się powoli do perfekcji.
- Czas gotowania
- 3 godz. 35 min
- Porcja
- 662 kcal
- Składniki
- ≈ $1.42
- Białko
- 37 g
Składniki
- 1 Pork shoulderopakowanie 800 g ≈ $4.50 220 g
- 2 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 3 Cumin do smaku
- 4 Mustard 5 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 6 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper do smaku
- 9 Sunflower oil 5 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Osuszyć mięso; skórkę lub warstwę tłuszczu naciąć w kształt rombów (na głębokość 5 mm), nie dotykając mięsa.
Wytrzeć mieszanką soli, pieprzu, kminku, rozdrobnionego czosnku, musztardy i oleju; pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
Pokroić cebulę i marchewkę na duże kawałki, ułożyć w naczyniu do pieczenia, na wierzchu mięso skórką do góry, dolać szklankę wody.
Piec w 160 °C przez 2 godziny, co 30 minut polewać sokiem z naczynia, aż mięso będzie miękkie i łatwo się odkłada od kości; następnie podnieść temperaturę do 220 °C na 15 minut, by skórka pęczniała i chrupnęła.
Odstawić na 10 minut, pokroić na porcje; przecedzić sok z naczynia i podać jako sos.
Porady
- Dlaczego tak
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- Zamienniki
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- Częste błędy
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- Z czym podać
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.