Свиная лопатка, запечённая с тмином и чесноком

1. 1 Свинина (лопатка)упаковка 800 г ≈ $4.50 220 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
3. 3 Зира по вкусу
4. 4 Горчица 5 г
5. 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
6. 6 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
7. 7 Соль 3 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу
9. 9 Масло подсолнечное 5 мл

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Мясо обсушить; кожу или верхний жир надрезать ромбами на 5 мм, не задевая мясо.

2. Натереть смесью соли, перца, тмина, давленого чеснока², горчицы и масла; оставить на час при комнатной температуре.

3. Лук⁵ и морковь⁶ нарезать крупно, выложить в форму, сверху мясо корочкой вверх, влить стакан воды.

4. Печь при 160 °C 2 часа, каждые 30 минут поливая соком со дна; затем поднять до 220 °C на 15 минут — корочка вздуется и захрустит.

5. Дать отдохнуть 10 минут, нарезать ломтями; сок со дна процедить и подать как соус.