Pečená vepřová pleť s kmínem a česnekem

1. 1 Pork shoulderbalení 800 g ≈ $4.50 220 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
3. 3 Cumin podle chuti
4. 4 Mustard 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper podle chuti
9. 9 Sunflower oil 5 ml

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Maso osušit; pokožku nebo vrstvu tuku narýsovat do 5mm diamantů, aniž byste se dotkli masa.

2. Nanést směs soli, pepře, kmínu, rozmačkaného česneku, hořčice a oleje; nechat hodinu při pokojní teplotě.

3. Cibuli a mrkev nakrájet hrubě, vyložit do pečící formy, nahoře maso slupkou nahoru, přilít sklenici vody.

4. Péct při 160 °C 2 hodiny, každých 30 minut zalévat šťávou ze dna; poté zvýšit na 220 °C na 15 minut – slupka se napne a zkřupne.

5. Nechat odpočinout 10 minut, nakrájet na plátky; šťávu ze dna procedit a podávat jako omáčku.