Rode linzensoep
Dikke en voedzame groentesoep op rode linzen zonder vlees. Gaat snel klaar, serveer met een schijfje citroen.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 407 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.85
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Red lentilsverpakking 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 5 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Cumin 1 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snij ui in blokjes van 1×1 cm, snij wortel in blokjes van 1×1 cm en snij aardappel in blokjes van 2×2 cm.
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg olie toe; voeg komijn toe, daarna ui en wortel.
Voeg tomatenpuree5 toe aan de ui en wortel en bak 1–2 minuten.
Voeg gewassen linzen en aardappel toe en giet 500 ml water erbij; breng op smaak met zout en roer.
Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, verlaag daarna het vuur naar middelhoog en dek af; laat 20 minuten koken tot linzen en aardappel gaar zijn.
Proef en voeg zo nodig extra zout toe; serveer heet met een schijfje citroen; vervang: naar smaak kan voor het opdienen een snufje komijn worden toegevoegd.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion and carrot until soft to build flavor before adding lentils; raw onion burns and makes the soup bitter.
- Vervangingen
- Use 1 tbsp tomato purée instead of paste for smoother texture. Swap potatoes for 80g sweet potato if preferred.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking lentils turns them mushy; check at 18 minutes. They should hold shape but be tender.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 50ml water until boiling, then simmer 3 minutes.
- Serveer met
- Pair with crusty bread and a side salad for a balanced lunch on weekdays.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.