Ofen-Bуженина (Geschmorte Schweinenacken-Scheibe)

1. 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 200 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
3. 3 Senf 5 g
4. 4 Paprikapulver nach Geschmack
5. 5 Salz 3 g
6. 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 Sonnenblumenöl 4 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Fleisch trocken tupfen; den Knoblauch² in kleine Würfel schneiden und mit einem Messer durch Einstiche gleichmäßig in das Stück einlegen.

2. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Öl einreiben; ein Lorbeerblatt darauflegen, in Frischhaltefolie einwickeln und 6–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und das Fleisch fest in zwei Lagen Alufolie einwickeln.

4. Bei 180 °C pro Kilogramm 1 Stunde 20 Minuten backen; in den letzten 15 Minuten die Folie öffnen, damit die Oberfläche knusprig wird.

5. 15 Minuten in der Folie ruhen lassen, dann in 1 cm dicke Scheiten quer zur Faser schneiden. Für kalte Zubereitung vollständig abkühlen lassen.