Fırında Buzeni (Sığır Buzeni Tarzı Domuz Boyun Eti)
Foil içinde sarılı, sarımsak ve baharatlarla fırında pişirilmiş domuz boyun eti. Sıcak olarak yemek masasına, soğuk olarak sandviçlere harika.
- Süre
- 120 dk
- Porsiyon
- 587 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.69
- Protein
- 33 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.77 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika tadına göre
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper tadına göre
- 7 Bay leaves tadına göre
- 8 Sunflower oil 4 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Eti nemini almak için kurutun; sarımsağı küçük küpçükler halinde doğrayın, ete bıçakla delikler açarak içine batırın.
Tuz, karabiber, paprika, hardal ve yağ karışımını ete sürün; üzerine bir adet defne yaprağı koyun, eti filmle sarın ve 6–12 saat buzdolabında bekletin.
Pişirmeye 30 dakika kala eti alıp filmi açın, iki kat folyo ile sıkıca sarın.
1 kg et için 180 °C’de 1 saat 20 dakika fırında pişirin; son 15 dakikada folyo açın, üstünü kızartın.
Eti folyo içinde 15 dakika dinlendirin, sonra liflere dik olarak 1 cm kalınlığında dilimleyin. Soğuk servis için tamamen soğuması için bekletin.
İpuçları
- Neden böyle
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Yerine ne koyulur
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the meat dry—check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Yanında ne gider
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.