Буженина в духовке
Кусок свиной шеи с чесноком и специями, запечённый в фольге. Горячим — на стол, холодным — на бутерброды.
- Готовить
- 2 ч
- Порция
- 587 ккал
- Продукты
- ≈ 1,58 €
- Белок
- 33 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ 5,40 € 200 г
- 2 Чеснок≈ 9,50 € за кг 4 г
- 3 Горчица 5 г
- 4 Паприка по вкусу
- 5 Соль 3 г
- 6 Перец чёрный молотый по вкусу
- 7 Лавровый лист по вкусу
- 8 Масло подсолнечное 4 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Мясо обсушить; чеснок2 нарезать брусочками, нашпиговать им кусок через проколы ножом по всей поверхности.
Натереть смесью соли, перца, паприки, горчицы и масла; положить сверху лавровый лист, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6–12 часов.
Достать за 30 минут до готовки, снять плёнку, плотно завернуть в два слоя фольги.
Запекать при 180 °C 1 час 20 минут на 1 кг; за 15 минут до конца раскрыть фольгу, чтобы верх зарумянился.
Дать отдохнуть 15 минут в фольге, затем нарезать поперёк волокон ломтиками 1 см. Для холодной подачи остудить целиком.
Советы
- Почему так
- Шею обсушивают, чтобы соль впиталась равномерно и мясо не осталось влажным внутри. Если не обсушить, буженина будет водянистой.
- Чем заменить
- Замени горчицу 5 г горчичного порошка (развести в 1 ст. л. воды) или 1 ч. л. дижонской горчицы. Паприку замени 0.5 ч. л. красного молотого перца для остроты.
- Где ошибаются
- Если мясо не проколоть достаточно глубоко, чеснок не прожарится и останется сырым внутри. Проверяй: при нажатии ножом должен пройти до кости.
- Хранить и разогреть
- Храни 3 дня в холодильнике, завернутое в фольгу. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с брызганной водой или в духовке при 160 °C 15 минут.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на семейный ужин или с ржаным хлебом и квашеной капустой на праздничный стол.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.