Kachna pečená s jablky
Celá kachna, naplněná jablky, pečená do zlaté křupavé kůrky. Jablka se rozpouštějí v omáčce, tuk bohatý a aromatický.
- Doba vaření
- 150 min
- Porce
- 1626 kcal
- Ingredience
- ≈ $6.08
- Bílkovina
- 81 g
Ingredience
- 1 Whole duckbalení 2 kg ≈ $22.00 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 za kg 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 4 Ground black pepper podle chuti
- 5 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Příprava: opláchněte kachnu zvnějšku i zevnitř studenou vodou, osušte papírovými utěrkami; vetřete sůl, pepř a česnek a nechte hodinu odležet.
Příprava: omyjte jablka, odstraňte jádra, rozkrájejte na plátky nebo větší kusy, aby se vešla dovnitř kachny.
Náplň: naplňte kachnu jablky, sešijte nebo připíchněte otvor, položte kachnu prsy nahoru na plech nebo do rožni potřebné velikosti.
Uložení: otřete přebytečný tuk z dutiny, nechte část tuku pod kůží pro křupavou kůrku; ujistěte se, že kachna leží rovně.
Pečení: rozpalte troubu na 180 °C; pečte kachnu 2 hodiny, průběžně polévejte tukem každých 30 minut až do zlaté kůrky a vůně.
Kontrola připravenosti: po 2 hodinách zkontrolujte kůrku — měla by být zlatavá a křupavá, maso měkké při propíchnutí, šťávy průhledné.
Odpočinek: vyjměte kachnu z trouby a nechte 10–15 minut odpočinout, aby se šťávy rozložily v mase.
Podání: nakrájejte kachnu na porce a podávejte se jablky, rozkrojenými uvnitř, horkou šťávou z plechu.
Tipy
- Proč takto
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Náhrady
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Časté chyby
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly—notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- S čím podávat
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Ve zkratce
- V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.