Утка, запечённая с яблоками
Целая утка, нафаршированная яблоками, запекается до золотистой хрустящей корочки. Яблоки расплавляются в соусе, жир богатый и ароматный.
- Готовить
- 150 мин
- Порция
- 1626 ккал
- Продукты
- ≈ $6.08
- Белок
- 81 г
Продукты
- 1 Утка целаяупаковка 2 кг ≈ $22.00 500 г
- 2 Яблоки≈ $3.50 за кг 150 г
- 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 4 Перец чёрный молотый по вкусу
- 5 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: промыть утку1 снаружи и внутри холодной водой, обсушить бумажными полотенцами; натереть солью, перцем и чесноком3, дать постоять час.
Подготовка: вымыть яблоки2, удалить сердцевину, разрезать на дольки или крупные куски, чтобы поместились внутрь утки1.
Наполнение: наполнить утку1 яблоками2, зашить или сколоть отверстие, уложить утку грудкой вверх на противень или в жаровню нужного размера.
Укладка: вытереть лишний жир в полости, оставить часть жира под кожей для хрустящей корочки; проверить, чтобы утка1 лежала ровно.
Запекание: разогреть духовку до 180 °C; запекать утку1 2 часа, периодически поливать жиром каждые 30 минут до золотистой корочки и аромата.
Контроль готовности: через 2 часа проверить кожицу — она должна быть золотистой и хрустящей, мясо — мягким при прокалывании, соки прозрачные.
Отдых: вынуть утку1 из духовки и дать постоять 10–15 минут, чтобы соки распределились внутри мяса.
Подача: нарезать утку1 на порционные куски и подать с яблоками2, разобранными внутри, горячей жидкостью из поддона.
Советы
- Почему так
- Утку натирают чесноком и дают постоять час, чтобы он проник в мясо и убил бактерии на поверхности. Соль вытягивает влагу, делая кожу хрустящей при запекании.
- Чем заменить
- Яблоки замени на груши (150 г) — они мягче и дают более сладкий вкус. Чеснок можно убрать, если не любишь его запах.
- Где ошибаются
- Если кожа не хрустит и остаётся бледной, значит, утка не дошла до готовности или духовка недостаточно горячая. Прокалывай мясо: сок должен быть прозрачным.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с жиром, чтобы не пересохло. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами. Отлично подходит для праздничного ужина с вином или квасом.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.