Алмалы қуырылған үйрек

1. 1 Whole duckҚаптамa 2 кг ≈ $22.00 500 г
2. 2 Apples≈ $3.50 кг үшін 150 г
3. 3 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
4. 4 Ground black pepper дәміне қарай
5. 5 Salt 2 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Дайындау: үйректі сыртынан және ішінен суық сумен жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз; тұзбен, бұрышпен және сарымсақпен сүртіп, құрғақтай бір сағат күтіңіз.

2. Дайындау: алмаларды жуып, өзегін алып тастаңыз, үйректің ішіне сыйатындай долькаға немесе ірі бөлшектерге кесіңіз.

3. Қуысқа: үйректі алмалармен толтырыңыз, тесікті тігіп немесе түйіп жабыңыз; үйректі кеудесі жоғары қарай қажетті өлшемдегі науаға немесе жылжитын қуыруға қойыңыз.

4. Жатқызу: қуысында қалған артық майды сүртіңіз, қабықтың қытырлақ болуы үшін терінің астында майдың бір бөлігін қалдырыңыз; үйректің түзу жатқанына көз жеткізіңіз.

5. Пісіру: пешті 180 °C температураға дейін қыздырыңыз; үйректі 2 сағат пісіріңіз, әр 30 минут сайын майымен тамшылатып тұрыңыз, алтын түсті қабық пен хош иіс үшін.

6. Дайындау күйін бақылау: екі сағат өткен соң қабығын қарап көріңіз — ол алтын түсті және қытырлақ болуы керек, ет серпімді отырып сынағанда жұмсақ, шырын мөлдір болуы тиіс.

7. Демалу: үйректі пештен шығарып 10–15 минут демалуға қалдырыңыз, сұйықтық еттің ішіне таралып тұруы үшін.

8. Қызмет ету: үйректі порциялық кесектерге бөліп, ішіндегі алмалармен және науадан шыққан ыстық сұйықтықпен бірге беріңіз.

Қысқаша

• Планерде бұл тағам екі күнге дайындалады: екінші күні қайта жылытылады.