Elmalı fırında ördek

1. 1 Whole duckpaket 2 kg ≈ $22.00 500 g
2. 2 Apples≈ $3.50 kg başına 150 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
4. 4 Ground black pepper tadına göre
5. 5 Salt 2 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: Ördeği dıştan ve içten soğuk suyla yıka, kağıt havluyla kurula; tuz, karabiber ve sarımsakla ovu, bir saat beklet.

2. Hazırlık: elmaları yıka, çekirdeğini çıkar, içeri sığacak şekilde dilimleyerek veya büyük parçalar halinde kes.

3. Doldurma: ördeği elmalarla doldur, deliği kapat veya iğneyle kapat, göğsü yukarı gelecek şekilde uygun boyuttaki fırın tepsisine veya kızartma tenceresine yerleştir.

4. Düzeltme: içindeki fazla yağı temizle, çıtırdayan derisi için derinin altına biraz yağ bırak; ördeğin düzgün yattığını kontrol et.

5. Pişirme: fırını 180 °C’ye ısıt; ördeği 2 saat pişir, altındaki yağı her 30 dakikada bir üzerine gezdirerek altın rengi ve aroması elde edilene kadar.

6. Pişme durumu kontrolü: iki saat sonra kabuğu kontrol et — altın sarı ve çıtır olmalı, et iğneyle delindiğinde yumuşak, suları şeffaf.

7. Dinlenme: fırından çıkart ördeği 10–15 dakika dinlendir, suları ete içinde dağılana kadar.

8. Servis: ördeği porsiyon parçalara kes ve içindeki elmalarla, tepsiden gelen sıcak sosla birlikte servis et.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.