Elmalı fırında ördek
Bütün bir ördek, elmalarla doldurularak altın renkli, çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartılır. Elmalar sos içinde erir, yağ zengin ve aromatik.
- Süre
- 2 sa 30 dk
- Porsiyon
- 1626 kcal
- Malzemeler
- ≈ $6.08
- Protein
- 81 g
Malzemeler
- 1 Whole duckpaket 2 kg ≈ $22.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 kg başına 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
- 4 Ground black pepper tadına göre
- 5 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: Ördeği dıştan ve içten soğuk suyla yıka, kağıt havluyla kurula; tuz, karabiber ve sarımsakla ovu, bir saat beklet.
Hazırlık: elmaları yıka, çekirdeğini çıkar, içeri sığacak şekilde dilimleyerek veya büyük parçalar halinde kes.
Doldurma: ördeği elmalarla doldur, deliği kapat veya iğneyle kapat, göğsü yukarı gelecek şekilde uygun boyuttaki fırın tepsisine veya kızartma tenceresine yerleştir.
Düzeltme: içindeki fazla yağı temizle, çıtırdayan derisi için derinin altına biraz yağ bırak; ördeğin düzgün yattığını kontrol et.
Pişirme: fırını 180 °C’ye ısıt; ördeği 2 saat pişir, altındaki yağı her 30 dakikada bir üzerine gezdirerek altın rengi ve aroması elde edilene kadar.
Pişme durumu kontrolü: iki saat sonra kabuğu kontrol et — altın sarı ve çıtır olmalı, et iğneyle delindiğinde yumuşak, suları şeffaf.
Dinlenme: fırından çıkart ördeği 10–15 dakika dinlendir, suları ete içinde dağılana kadar.
Servis: ördeği porsiyon parçalara kes ve içindeki elmalarla, tepsiden gelen sıcak sosla birlikte servis et.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Yerine ne koyulur
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Sık yapılan hatalar
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Yanında ne gider
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.