Ente mit Äpfeln im Ofen gebacken

1. 1 Ente, ganzPackung 2 kg ≈ $22.00 500 g
2. 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 150 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
4. 4 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
5. 5 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Spüle die Ente¹ außen und innen mit kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken, reibe sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch³ ein und lasse sie eine Stunde ruhen.

2. Wasche die Äpfel², entferne das Kerngehäuse, schneide sie in Spalten oder große Stücke, damit sie hineinpassen.

3. Fülle die Ente¹ mit Äpfeln², näh die Öffnung zu oder verschließe sie, lege sie mit der Brust nach oben auf ein passendes Backblech oder in die Bratpfanne.

4. Wische überschüssiges Fett aus der Bauchhöhle weg, lasse etwas Fett unter der Haut für eine knusprige Kruste; achte darauf, dass die Ente¹ gerade liegt.

5. Heize den Ofen auf 180 °C vor; backe die Ente¹ 2 Stunden und gieße alle 30 Minuten Fett darüber, bis goldene Kruste und Aroma entstehen.

6. Prüfe nach 2 Stunden, ob die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch beim Einstechen weich; die Säfte sollen klar sein.

7. Nimm die Ente¹ aus dem Ofen und lasse sie 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

8. Schneide die Ente¹ in portionsgerechte Stücke und serviere sie mit den innen zerfallenen Äpfeln² sowie der heißen Flüssigkeit aus dem Bräter.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.