Ente mit Äpfeln im Ofen gebacken
Eine ganze Ente, gefüllt mit Äpfeln, wird gebacken, bis sie eine goldene, knusprige Kruste erreicht. Die Äpfel schmelzen in der Soße; das Fett ist aromatisch und reich.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 1626 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.08
- Eiweiß
- 81 g
Zutaten
- 1 Ente, ganzPackung 2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 150 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 5 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle die Ente1 außen und innen mit kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken, reibe sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch3 ein und lasse sie eine Stunde ruhen.
Wasche die Äpfel2, entferne das Kerngehäuse, schneide sie in Spalten oder große Stücke, damit sie hineinpassen.
Fülle die Ente1 mit Äpfeln2, näh die Öffnung zu oder verschließe sie, lege sie mit der Brust nach oben auf ein passendes Backblech oder in die Bratpfanne.
Wische überschüssiges Fett aus der Bauchhöhle weg, lasse etwas Fett unter der Haut für eine knusprige Kruste; achte darauf, dass die Ente1 gerade liegt.
Heize den Ofen auf 180 °C vor; backe die Ente1 2 Stunden und gieße alle 30 Minuten Fett darüber, bis goldene Kruste und Aroma entstehen.
Prüfe nach 2 Stunden, ob die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch beim Einstechen weich; die Säfte sollen klar sein.
Nimm die Ente1 aus dem Ofen und lasse sie 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Schneide die Ente1 in portionsgerechte Stücke und serviere sie mit den innen zerfallenen Äpfeln2 sowie der heißen Flüssigkeit aus dem Bräter.
Tipps
- Warum so
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Ersatz
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Häufige Fehler
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Dazu passt
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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